<<今月の旬のお取り寄せ>>
2019.1.16~
 
海水温も下がり、この時期ならではの食材を取り寄せました。青森の平目 南知多のホーボー等々、北海道西山農園の月光ゆり根も真冬の美味です。天然真鴨の猟期はたったの3ヶ月 2月の15日までです。ぜひこの機会に味わって頂きたいと思います。
どうぞ今年も「パリの朝市」をよろしくお願い申し上げます。
 
オーナーシェフ 大貫渉三

Lunch

Lunch A

 
虎ふぐのアスピックと平目のカルパッチョ パンプルムースの香おり
ポテトとポロネギとシャンピニオンのスープカプチーノ
南知多よりホーボーのポアレとズワイガニのクロケット アンディーブとリンゴとクルミのサラダ
又は
ハーブ豚フィレ肉のフォアグラ包みとアイスバイン シュークルートを添えて
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥4,395-(税・サービス料込)
Lunch B

  
お楽しみ アミューズブーシュ
新ごぼうのブランマンジェ 菊芋のアイス フォアグラのムース
コンソメ スープ
太刀魚とホタテ貝のメダイヨン 白バルサミコとトリュフソース
肉料理お好みで6種類の中から
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー 
 

¥6,534-(税・サービス料込)
Lunch C -Special-
<1.2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>

 
1er アミューズ  白子とうにのタルトレット
2em アミューズ 虎ふぐのアスピックとカルパッチョ
3em アミューズ 山形牛フィレ肉のポトフ
白クワイとレンコンのロワイヤル 甘鯛のカブラ蒸し 春菊の餡を添えて
温野菜3種 ゆり根のロースト アンディーブのブレゼ 他
コンソメ スープ
青森の平目のポアレ 柚子の香おる 白バルサミコのソース
肉料理お好みで6種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー

 
¥13,068-(税・サービス料込)

Dinner

Dinner A

 
虎ふぐのアスピックと平目のカルパッチョ パンプルムースの香おり
ポテトとポロネギとシャンピニオンのスープカプチーノ
南知多よりホーボーのポアレとクラブケーキ トマトのソース
ハーブ豚フィレ肉のフォアグラ包みとアイスバイン シュークルート
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー
 
¥6,534-(税・サービス料込)

Dinner B

 
お楽しみ アミューズブーシュ
新ごぼうのブランマンジェ 菊芋のアイス フォアグラのムース
白クワイとレンコンのロワイヤル 月光ゆり根のお饅頭 春菊の餡添え
コンソメ スープ
太刀魚とホタテ貝のメダイヨン 白バルサミコとトリュフソース
肉料理お好みで6種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー
 

¥9,504-(税・サービス料込)
Dinner C - Special -

<1.2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>
 
1er アミューズ  うにと白子の一口タルトレット
2em アミューズ 虎ふぐのアスピックとカルパッチョ
3em アミューズ 山形牛フィレ肉のポトフ
白クワイとレンコンのロワイヤルと甘鯛のカブラ蒸し 春菊餡添え
温野菜3種 ゆり根のロースト アンディーブのやわらか煮 他
コンソメ スープ
昆布〆めにした青森の平目のポアレ 柚子の香おる白バルサミコソース
肉料理お好みで6種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー
 

¥14,256-(税・サービス料込)
<< 1.2月のお好みお肉料理 >>
 

①アメリカ牛フィレ肉の網焼き ボルドーワインのソース
②オーストラリア産仔羊のロースト マスタード添え
③秋田由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み ブルギニヨン
④岐阜県より天然真鴨 フォアグラ添え シェフ風<<+2160 >>
⑤特選山形牛フィレ肉の網焼き 和と洋のソースを添えて<<+2700>>
⑥牛フィレ肉 フォアグラ トリュフのロッシーニ風 マデラワインソース<<+2700>>

 
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食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください