<<今月の旬のお取り寄せ>>
2019.11.7～
北海道 前浜産のつぶ貝（灯台つぶ）エゾバフン生うには 朝 むきたてを無添加塩水パックにて送っていただきます。厚岸とは アイヌ語でカキのたくさんいる所の意だそうです。その厚岸のカキ生産者の中でも北釧水産産がほれこんだ中嶋さんのブランドカキ（まるえもん）をハーブ入りの軽るいパン粉でフライにしてみました。どうぞお楽しみください。
オーナーシェフ 大貫渉三
Lunch
Lunch A
小海老のコンソメジュレとビーツのサラダ 日野菜カブを添えて
ポテトとシャンピニオンのスープカプチーノ
金目鯛のポアレ ヴィンコットのソースと厚岸のカキ（マルえもん）のフリット
または
オックステール（牛尾）のやわらか赤ワイン煮込み
デザート ワゴンより３種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥3,996-(税込）
Lunch B
お楽しみアミューズ ブーシュ
ズワイガニのシャルロット仕立て ２種のアレンジで
コンソメ スープ
太刀魚の網焼き ハーブとシェリーヴィネガー風味
お肉料理お好みで７種類の中から
デザート ワゴンより３種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥5,995-(税込）
Lunch C -Special-
<<11.12月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1er アミューズ ・・・柿・栗・落花生
2em 雲丹 南瓜 コンソメジュレ
3em 甘海老 毛ガニ プチタルト
厚岸 中嶋さんの活カキ（マルえもん）のフリット パンプルムースのソース
フォアグラのソテー 洋なし添え
又は
あわびのポアレ野菜のソース
コンソメ スープ
越後の柳カレイのグラチネ シャンパンクリームソース
お肉料理お好みで７種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥11,990-(税込）
Dinner
Dinner A
小海老のコンソメジュレとビーツのサラダ 日野菜カブを添えて
ポテトとシャンピニオンのスープカプチーノ
金目鯛のポアレ ヴィンコットのソースと厚岸のカキのフリット レムラードソース
オックステールのやわらか赤ワイン煮込み
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥5,995-(税込）
Dinner B
お楽しみアミューズ ブーシュ
ズワイガニのシャルロット仕立て ２種のアレンジで
銀杏とゆり根とあわびのロワイヤル 甘海老とういきょうの泡
コンソメ スープ
太刀魚の網焼き ハーブとシェリーヴィネガーの香おり
お肉料理お好みで７種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥8,800-(税込）
Dinner C - Special -
<11.12月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>
1er アミューズ ・・・柿・栗・落花生
2em 雲丹 南瓜 コンソメジュレ
3em 甘えび 毛ガニ プチタルト
厚岸 中嶋さんの活カキ（マルえもん）のフリット パンプルムースのソース
フォアグラのソテー または アワビのポアレ それぞれのソースで
コンソメ スープ
越後の柳カレイのグラチネ シャンパンクリームソース
お肉料理お好みで７種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
¥13,200-(税込)
<< 11.12月のお好みお肉料理 >>
①アメリカ牛フィレ肉のグリエ ボルドレーズ
②オーストラリア産 仔羊のロースト マスタード添え
③秋田由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
④フランス シャラン産 鴨のエスカロップ 網焼き
⑤うづらとフォアグラのパイ包み焼き トリュフのソース<<+880>>
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびを添えて<<＋2750>>
⑦トルヌドーロッシーニ（牛フィレ肉.フォアグラ.トリュフ)マディラワインソース<<＋2750>>
・ご飲食の１０％をサービス料として申し受けております
・食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください
・小学生未満のお客様は個室でのご案内になります ご予約の際にお申し付けください