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<<今月の旬のお取り寄せ>>
2018.6.8~
 
北海道へ行って来ました。
道東の浜中町にあるタカナシ乳業を見学させて頂きました。
調理人、パティシエを志す者にとって生産の現場を見学したり、
御苦労などのお話を聞かせて頂くことはとても大切なことと改めて痛感いたしました。
札幌市場では時鮭のせりの様子なども見ることが出来ました。
またホワイトアスパラガスなど・・・この時期ならではの食材であふれていました。
どうぞ梅雨の季節、パリの朝市の仏料理で
心身共にリフレッシュして頂けたら幸いです。
オーナーシェフ 大貫渉三

ランチコース

11:00~16:30 (L.O.14:30) 

 

Menu Dequstation au mais de juin
 
A コース
愛媛の養本マグロの赤身 3つの美味でサラダ仕立て
ガスパチョとフロマージュブランのムース
釧路沖のトキシラズの片面焼きとポヤルスキー風衣焼きレムラードソース
または
ハーブ豚フィレ肉のフォアグラとチェリー包み衣焼き タマリンドのソース

デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー・プチフール
¥3996
 
B コース
オマール海老とホワイトアスパラガスとベビーリーフのサラダ
コンソメスープ
南知多よりイサキのベアルネーズソース焼き 南仏風サワランソース
肉料理お好みで … 下よりおえらびください
デザート 3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ プチフール
¥5940

 

<<6月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1erアミューズ・・・秋田のじゅんさいと夏野菜のコンソメジュレ
2emアミューズ・・・ガスパチョとフロマージュブランのムース
3emアミューズ・・・友釣り若アユの瞬間スモーク 杏とビールのソース
 
オマール海老とホワイトアスパラガスとベビーリーフのサラダ サマートリュフ添え
フランス産フォアグラのソテー または 蝦夷あわびの焦がしバターソース

コンソメスープ
甘ダイのポアレ 軽く仕上げた 南仏風サフランのソース

肉理お好みで … 下よりおえらびください
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ プチフール
¥11880
 
 
<< お好みお肉料理 >>
①ハーブ豚フィレ肉のフォアグラとチェリー包み衣焼き タマリンドのソース
②アメリカ産牛フィレ肉の網焼き ボルドレーズソース
③オーストラリア産仔羊のローストとナバラン風煮込み
④秋田由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
⑤仏シャラン産 鴨のロースト はちみつと胡椒の香おり
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き 和と洋の2種のソース添えて<<+2700エン>>
⑦牛フィレ肉のロッシーニ風サマートリュフ添え<<+2700エン>>
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様 スタッフまでお申し付けください  

ディナーコース

平日・土 17:00~23:00 (L.O.21:30) 
日 17:00~22:00 (L.O.20:30) 
Menu Dequstation au mais de juin
 
Aコース
愛媛の養本マグロの赤身 3つの美味でサラダ仕立て
ガスパチョとフロマージュブランのムース
釧路沖の時知らずの片面焼き 杏とビールのソース添え
ハーブ豚フィレ肉のフォアグラとチェリー包み衣焼き タマリンドのソース

デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー・プチフール
\5940
 
Bコース
お楽しみ アミューズブーシュ
ガスパチョ アンダルシア風 フロマージュブランのムース添え
ホワイトアスパラガスとオマール海老とベビーリーフのサラダサマートリュフの香おり
コンソメスープ
高知宿毛の赤ハタのベアルネーズソース焼き 南仏風サワランソース

肉料理お好みで

デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー プチフール
\8640
 
 
<<6月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1erアミューズ・・・秋田のじゅんさいと夏野菜のコンソメジュレ
2emアミューズ・・・ガスパチョとフロマージュブランのムース
3emアミューズ・・・友釣り若アユの瞬間スモーク 杏とビールの香り
 
オマール海老とホワイトアスパラガスとベビーリーフのサラダ サマートリュフ添え
フランス産フォアグラのソテー または 蝦夷あわびの焦がしバターソース

コンソメスープ
甘ダイのポアレ 軽く仕上げた 南仏風サフランのソース
肉料理お好みで

デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー プチフール
\12960
 
<< お好みお肉料理 >>
①ハーブ豚フィレ肉のフォアグラとチェリー包み衣焼き タマリンドのソース
②アメリカ産牛フィレ肉の網焼き ボルドレーズソース
③オーストラリア産仔羊のローストとナバラン風煮込み
④秋田由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
⑤仏シャラン産 鴨のロースト はちみつと胡椒の香おり
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き 和と洋の2種のソース添えて<<+2700エン>>
⑦牛フィレ肉のロッシーニ風サマートリュフ添え<<+2700エン>>
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください


池袋駅から直結の
東武百貨店 15階にございます
 

東京都豊島区西池袋 1-1-25
東武百貨店 15F

0120-595-136

Lunch
11:00 〜  16:30  (L.O. 14:30)

Cafe time
14:30 〜 17:00 

Dinner
月~土 17:00~23:00 (L.O. 21:30)
日 17:00~22:00 (L.O. 20:30)

定休日
東武百貨店の休業日に準ずる


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担当 富浦