<<今月の旬のお取り寄せ>>
2019.11.7~ 
北海道 前浜産のつぶ貝(灯台つぶ)エゾバフン生うには 朝 むきたてを無添加塩水パックにて送っていただきます。厚岸とは アイヌ語でカキのたくさんいる所の意だそうです。その厚岸のカキ生産者の中でも北釧水産産がほれこんだ中嶋さんのブランドカキ(まるえもん)をハーブ入りの軽るいパン粉でフライにしてみました。どうぞお楽しみください。 
 
オーナーシェフ 大貫渉三

 

Lunch

Lunch A

 
小海老のコンソメジュレとビーツのサラダ 日野菜カブを添えて
ポテトとシャンピニオンのスープカプチーノ
金目鯛のポアレ ヴィンコットのソースと厚岸のカキ(マルえもん)のフリット
または
オックステール(牛尾)のやわらか赤ワイン煮込み
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥3,996-(税込)
Lunch B

   
お楽しみアミューズ ブーシュ
ズワイガニのシャルロット仕立て 2種のアレンジで
コンソメ スープ
太刀魚の網焼き ハーブとシェリーヴィネガー風味
お肉料理お好みで7種類の中から
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥5,995-(税込)
Lunch C -Special-

<<11.12月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
 
1er アミューズ ・・・柿・栗・落花生
2em   雲丹 南瓜 コンソメジュレ
3em  甘海老 毛ガニ プチタルト
厚岸 中嶋さんの活カキ(マルえもん)のフリット パンプルムースのソース
フォアグラのソテー 洋なし添え 
又は 
あわびのポアレ野菜のソース
コンソメ スープ
越後の柳カレイのグラチネ シャンパンクリームソース
お肉料理お好みで7種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥11,990-(税込)

Dinner

Dinner A

 
小海老のコンソメジュレとビーツのサラダ 日野菜カブを添えて
ポテトとシャンピニオンのスープカプチーノ
金目鯛のポアレ ヴィンコットのソースと厚岸のカキのフリット レムラードソース
オックステールのやわらか赤ワイン煮込み 
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー 
 
¥5,995-(税込)

Dinner B

 
 
お楽しみアミューズ ブーシュ
ズワイガニのシャルロット仕立て 2種のアレンジで
銀杏とゆり根とあわびのロワイヤル 甘海老とういきょうの泡
コンソメ スープ
太刀魚の網焼き ハーブとシェリーヴィネガーの香おり
お肉料理お好みで7種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥8,800-(税込)
Dinner C - Special -

<11.12月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>
 
1er アミューズ ・・・柿・栗・落花生
2em  雲丹 南瓜 コンソメジュレ
3em  甘えび 毛ガニ プチタルト
厚岸 中嶋さんの活カキ(マルえもん)のフリット パンプルムースのソース
フォアグラのソテー または アワビのポアレ それぞれのソースで
コンソメ スープ
越後の柳カレイのグラチネ シャンパンクリームソース
お肉料理お好みで7種類の中から
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥13,200-(税込)

<< 11.12月のお好みお肉料理 >> 

 
①アメリカ牛フィレ肉のグリエ ボルドレーズ

 
②オーストラリア産 仔羊のロースト マスタード添え

 
③秋田由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み

 
④フランス シャラン産 鴨のエスカロップ 網焼き

 
⑤うづらとフォアグラのパイ包み焼き トリュフのソース<<+880>>

 
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびを添えて<<+2750>>

 
⑦トルヌドーロッシーニ(牛フィレ肉.フォアグラ.トリュフ)マディラワインソース<<+2750>>

 
・ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
・食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください
・小学生未満のお客様は個室でのご案内になります ご予約の際にお申し付けください