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<<今月の旬のお取り寄せ>>
2017.1.13~
 
10数年ぶりにスープドポアソンを作りたくなりました。
高知宿毛と南知多より商品にならないような小魚を送っていただいています。
これが何とも味わいの深いおいしさを表現してくれます。
寒い2月です。熱々のパイ包み焼きを・・・イベリコ豚は数種の野菜と一緒にココットで蒸し焼きにします。
お客様のテーブルの側でサーブさせていただきます。
 
どうぞお楽しみください
 
オーナーシェフ 大貫渉三

ランチコース

11:00~16:30 (L.O.14:30) 


2017.1.13~
 
Menu Dequstation au mois de Fevrier
 
A コース
昆布〆め真鯛とリンゴ黒大根 アボカドのシャルロット仕立て フィンガーライムを添えて
熱々スープドポアソン アイヨリソース
南知多よりホーボーの低温ロースト 赤ワインとレムラードソース クネル添え
または
ハーブ豚 フィレ肉のパイ包み焼き オレンジピールとタマリンドの香おり ソースエシャロット
デザート ワゴンより3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥3996
 
B コース
お楽しみアミューズブーシュ
海の幸のプレッセ テリーヌ仕立て 春野菜のサラダ添え
コンソメスープ
高知県宿毛の糸より鯛のポアレ アイヨリとタプナードと魚貝のソース
肉料理お好みで
1アメリカ産牛フィレ肉の網焼き 温野菜添え
2カナダ産乳飲み仔牛のソテーシャンピニオンソース
3オーストラリア産仔羊ロースト マスタード添え
4秋田由利牛牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
5イベリコ豚肩ロース肉と野菜のココットロースト テーブルでサーブいたします
6特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびを添えて<<+2916エン>>
7牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ ペリゴールのトリュフを添えて<<+3456エン>>
デザート ワゴンより3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥5940


<<2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1em アミューズ・・・・ポンムスフレとイベリコチョリソー
2em アミューズ・・・・フォアグラムースとフィヤンティーヌ
3em アミューズ・・・・ホワイトアスパラガスのヴルーテ
ラングスティーヌとポルチーニ茸の熱々パイ包み焼き ソースアメリケーヌ
えぞあわびのソテー または フォアグラのソテー それぞれのソースで
コンソメスープ
青森の寒平目 柚子の風味焼き カリフラワーのローストと柚子風味のクリームソース
肉料理お好みで
1アメリカ産牛フィレ肉の網焼き 温野菜添え
2カナダ産乳飲み仔牛のソテーシャンピニオンソース
3オーストラリア産仔羊ロースト マスタード添え
4秋田由利牛牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
5イベリコ豚肩ロース肉と野菜のココットロースト テーブルでサーブいたします
6特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびを添えて<<+2916エン>>
7牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ ペリゴールのトリュフを添えて<<+3456エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥11880
 
 
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様   スタッフまでお申し付けください  

ディナーコース

平日・土 17:00~23:00 (L.O.21:30) 
日 17:00~22:00 (L.O.20:30) 
2017.1.13~
 
Menu Dequstation au mois de Fevrier
 
 
Aコース
 
昆布〆め真鯛とリンゴ黒大根 アボカドのシャルロット フィンガーライム添え
熱々スープドポアソン アイヨリソース
南知多よりホーボーの低温ロースト 赤ワインとレムラードソース
ハーブ豚 フィレ肉のパイ包み焼き オレンジピールとタマリンドの香おり ソースエシャロット
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥5940
 
 
 
Bコース
お楽しみアミューズブーシュ
海の幸のジェリー寄せ テリーヌ仕立て 春野菜のサラダ添え
オマール海老の熱々パイ包み焼き ソースオマール
コンソメスープ
高知県宿毛の糸より鯛のポアレ アイヨリとタプナードと魚貝のソース
肉料理お好みで
1アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットのソース
2カナダ産乳飲み仔牛のソテーシャンピニオンソース
3オーストラリア産仔羊ロースト マスタードを添えて
4秋田由利牛のやわらか赤ワイン煮込み
5イベリコ豚肩ロース肉と野菜のココット テーブルでサーブいたします
6特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2916エン>>
7牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ ペリゴールのトリュフ添え<<+3456エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥8640
 
 
 
<<2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1em アミューズ・・・・ポンムスフレとイベリコチョリソー
2em アミューズ・・・・フォアグラムースとフィヤンティーヌ
3em アミューズ・・・・ホワイトアスパラガスのヴルーテ
ラングスティーヌのパイ包み焼き ソースラングスティーヌ
えぞあわびのステーキ または フォアグラのソテー それぞれのソースで
コンソメスープ
青森の寒平目 柚子の風味焼き 柚子風味のクリームソース
肉料理お好みで
1アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットのソース
2カナダ産乳飲み仔牛のソテーシャンピニオンソース
3オーストラリア産仔羊ロースト マスタードを添えて
4秋田由利牛のやわらか赤ワイン煮込み
5イベリコ豚肩ロース肉と野菜のココット テーブルでサーブいたします
6特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2916エン>>
7牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ ペリゴールのトリュフ添え<<+3456エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥12960
 
 
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください


池袋駅から直結の
東武百貨店 15階にございます
 

東京都豊島区西池袋 1-1-25
東武百貨店 15F

0120-595-136

Lunch
11:00 〜  16:30  (L.O. 14:30)

Cafe time
14:30 〜 17:00 

Dinner
月~土 17:00~23:00 (L.O. 21:30)
日 17:00~22:00 (L.O. 20:30)

定休日
東武百貨店の休業日に準ずる


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