<<今月の旬のお取り寄せ>>
2020.1.10~ 
今はなき フランス料理の巨匠 ポール・ボキューズ。 1975年エリゼ宮にてレジオンドヌール勲章を受勲した際に、その晩餐会で時の大統領ジスカール デスタンに捧げた伝説のスープです。「トリュフのスープ パイ包み」今回のCコースには今、旬のフランス・ペリゴール産の黒トリュフを使用して作ってみました。どうぞトリュフの香おりをお楽しみください。
 
オーナーシェフ 大貫渉三

 

Lunch

Lunch A

 
パルマの生ハムとマイクロリーフのサラダ グリエールチーズの香おり
本日のポタージュスープ
高知宿毛の新鮮魚のポアレと小海老のラビオリ ソースアメリケーヌ
または
イベリコ豚と本州鹿の合挽とフォアグラのパイ包み マディラワインソース
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥3,996-(税込)
Lunch B

   
お楽しみ アミューズブーシュ
月光ゆり根とつぶ貝のロワイヤル、ホタテとうにのタルタル添え ういきょうのソース
コンソメスープ
南知多のスズキのポアレと小海老のラビオリ ソースアメリケーヌ
お肉料理お好みで・・・下記よりおえらびください
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥6,325-(税込)
Lunch C -Special-

<<1.2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
 
1er アミューズ ・・・愛媛紅まどんなのカクテル
2em   北寄貝の熱々グラチネ
3em  わかさぎとふきのとう
早春の野菜で一皿 月光ゆり根 つぼみ菜、他
黒トリュフ フォアグラのコンソメスープ パイ包み
平目 ズワイガニ ホタテ貝のア・ラ・ナージュ オランデーズソース焼き
お肉料理お好みで・・・下記よりおえらびください
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥12,100-(税込)

Dinner

 
Dinner A

 
パルマの生ハムとマイクロリーフのサラダ グリエールチーズの香おり
本日のポタージュスープ
高知宿毛より新鮮魚のポアレと小海老と旬菜のフリカッセ
イベリコ豚、本州鹿の合挽肉とフォアグラのパイ包み、マディラワインソース
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー 
 

¥6,325-(税込)
 
Dinner B

 
お楽しみ アミューズ ブーシュ
ボイルした甘エビとマイクロリーフのサラダ 高知のトマトのガスパチョ
月光ゆり根とつぶ貝のロワイヤル ホタテとうにのタルタル添え、ういきょうのソース
コンソメ スープ
南知多よりスズキのポアレと小海老のラビオリ、菊芋のフリット
お肉料理お好みで・・・下記よりおえらびください
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥8,800-(税込)
 
Dinner C -Special-

<<1.2月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
 
1er アミューズ ・・・愛媛・紅まどんなのカクテル
2em  北寄貝の熱々グラチネ
3em  わかさぎとふきのとうフリット
早春の野菜で一皿、月光ゆり根、つぼみ菜、他
黒トリュフ、フォアグラのコンソメスープ、パイ包み
平目、ズワイガニ、ホタテ貝のア・ラ・ナージュ ソースオランデーズ
お肉料理お好みで・・・下記よりおえらびください
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュ ハーブティー
 

¥13,200-(税込)

<< 1・2月のお好みお肉料理 >> 

  
①イベリコ豚と本州鹿の合挽肉とフォアグラのパイ包み マディラワインソース

 
②アメリカ牛フィレ肉の網焼き ソースボルドレーズ

 
③オーストラリア産 仔羊のロースト マスタードを添えて

 
④黒毛和牛、肩肉のやわらか赤ワイン煮込み ブルギニヨン

 
⑤フランス シャラン産カモのロースト はちみつと胡椒の香おり

 
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびを添えて<<+2750>>

 
⑦トルヌドーロッシーニ(牛フィレ肉.フォアグラ.トリュフ)マディラワインソース<<+2750>>

 
・ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
・食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください
・小学生未満のお客様は個室でのご案内になります ご予約の際にお申し付けください