<<今月の旬のお取り寄せ>>
2018.10.30~
 
フランスより、ランド産、シャラン産などブランド物の鴨やフォアグラはやはり極上の美味です。岐阜県の里山ジビエ会より、あまりくせのない本州鹿をメニューに入れました。おすすめです。
 
オーナーシェフ 大貫渉三
 

ランチコース

 A コース
3色の根菜のラビオリ見立て ズワイガニ ホタテ貝 真アジと菊の花
栗のクリームスープ
南知多よりホーボーのポアレとオマール海老のテルミドール風グラタン
または
岐阜県産本州鹿ローストとやわらかく煮込んだ鹿とポルチーニのキャベツ包み
デザート ワゴンより3種お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ
¥3996
 

B コース
お楽しみ アミューズブーシュ
オマール海老のブランマンジェ タピオカとチアシードを添えて
コンソメスープ
南知多赤羽さんの目利きでスズキのホタテ貝包み 秋の味覚のクリームソース
肉料理お好みで
デザート 3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ
¥5940

<<11月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1erアミューズ・・・ポンムスフレとキャビア
2emアミューズ・・・オマール海老のフラン
3emアミューズ・・・栗のヴルーテと栗カボチャ
酒蒸しあわび、肝とうにのソース or フォアグラのソテー、グラニースミスのピュレー
数種の木の子のコンソメスープ パイ包み
太刀魚とホタテ貝のメダイヨン 季節のミニ野菜を添えて 
肉料理お好みで
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ
¥11880

ディナーコース

Aコース 

3色の根菜のラビオリ見立て
ズワイガニ ホタテ貝 真アジと菊の花栗のクリームスープ
南知多より ホーボーのポワレ トマトとレムラードのソース焼き
本州鹿のローストとやわらかく煮込んだ鹿とポルチーニのキャベツ包み
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティ
¥5940 

Bコース
お楽しみ アミューズ
ブーシュオマール海老のブランマンジェ
タピオカとチアシード添え
数種の木の子のコンソメ
パイ包み南知多のスズキのホタテ貝包み
秋の味覚のクリームソース
肉料理お好みで
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー
¥8640 

 <<11月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1erアミューズ・・・ポンムスフレとキャビア
2emアミューズ・・・オマール海老のフラン
3emアミューズ・・・栗のヴルーテと栗カボチャ
酒蒸しアワビ 肝とうにのソース or フォアグラのソテー グラニースミスのピュレー
数種の木の子のコンソメ
パイ包み太刀魚とホタテ貝のメダイヨン 季節のミニ野菜を添えて
肉料理お好みで
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
フレッシュハーブティー
¥12960

<< お好みお肉料理 >>
①岐阜県産本州鹿のロースト ハーブと栗とミリオネット
②アメリカ産牛フィレ肉の網焼き ソースボルドレーズ
③フランス シャラン産カモのロースト はちみつと胡椒の香
④オーストラリア産仔羊のロゼ風ロースト マスタードを添えて
⑤秋田 由利牛肩肉のやわらか赤ワイン煮込み
⑥特選山形牛フィレ肉の網焼き わさびと和と洋のソース<<+2700エン>>
⑦牛フィレ肉とフォアグラトリュフのロッシーニ風<+2700エン>>
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください