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(2012.1.17~)
北国の雪の中、常に0度の収態で野菜たちは自身の持つアミノ酸を糖分に変え
凍結しないよう糖分が増しています。今月はそのような野菜を取り寄せてみました。
越冬キャベツ、雪ノ下にんじん、いんかのめざめ など 々。
駿河湾の海底300m~400mに生息する赤座海老はこの時期だけの美味です。
若狭の笹カレイ。南知多 赤羽さんの目キキで ホーボー 黒ダイなど
旬の魚が届きます。
どうぞ お楽しみください。
オーナーシェフ 大貫渉三


