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<<今月の旬のお取り寄せ>>
2017.2.24~
 
佐賀から古賀さんの丹精で日本で一番早いアスパラガスが届きます。オランデーズソースで・・・南知多のこの時期の鯛はまさに旬の桜ダイです。富士の宮の長谷川さんのシャンピニオンは鮮度も味も香おりも共に一級品です。今回は生のままスライスして料理を考えました。秋田由利牛の赤ワインに込みは肩バラ肉から肩ロース肉に変えてみました。まさに極上の品に仕上がりました。どうぞ 御賞味ください。
 
どうぞお楽しみください
 
オーナーシェフ 大貫渉三

ランチコース

11:00~16:30 (L.O.14:30) 


2017.2.24~
 
Menu Dequstation au mois de Fevrier et de Mars
 
A コース
佐賀 古賀農園のアスパラガスと小海老と春野菜のサラダ
北海道栗カボチャのクリームスープ
高知 宿毛の平スズキのパイ包み焼き 白ワインソースとトマトのピューレ添え
または
アメリカ産牛肩バラ肉のやわらか赤ワイン煮込み シャンピニオンとキャロット添え
デザート ワゴンより3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥3996
 
B コース
お楽しみアミューズブーシュ
オマール海老 ガスパチョ トマトのクラリフィエ
コンソメスープ
南知多の桜鯛のポアレ シャンピニオン添え ソースブールブラン
お肉料理お好みで
1 アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットソース
2 オーストラリア産仔羊のロースト マスタード添え
3 イベリコ豚ロース肉と野菜のココット蒸し
4 オーストラリア産うづらとフォアグラのキャベツ包み トリュフ風味
5 秋田由利牛肩ロース肉のやわらか赤ワイン煮込み
6 特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2700エン>>
デザート ワゴンより3種 お好みで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥5940


<<2月3月早春の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1er アミューズ・・・・ポンムスフレとふきのとうのタプナード
2em アミューズ・・・・トリュフシュープリーズ
3em アミューズ・・・・トマトとトマトのクラリフィエ
佐賀県古賀農園さんの極太白アスパラガス オランデーズソース
えぞあわびのソテー 雲丹の香おるブールブラン
または
フォアグラのソテー 苺とフィヤンティーヌ
コンソメスープ
昆布〆にした青森の平目のミキュイ フィンガーライム添え シャンパンソース
肉料理お好みで
1 アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットソース
2 オーストラリア産仔羊のロースト マスタード添え
3 イベリコ豚ロース肉と野菜のココット蒸し
4 オーストラリア産うづらとフォアグラのキャベツ包み トリュフ風味
5 秋田由利牛肩ロース肉のやわらか赤ワイン煮込み
6 特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2700エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥11880
 
 
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様   スタッフまでお申し付けください  

ディナーコース

平日・土 17:00~23:00 (L.O.21:30) 
日 17:00~22:00 (L.O.20:30) 
2017.2.24~
 
Menu Dequstation au mois de Fevrier et de Mars
 
 
Aコース
 
佐賀 古賀農園のアスパラガスと小海老と春野菜のサラダ
北海道栗カボチャのクリームスープ
高知県宿毛の平スズキのパイ包み焼き 白ワインソースとトマトのピューレ添え
アメリカ産牛肩バラ肉のやわらか赤ワイン煮込み シャンピニオンとキャロット添え
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥5940
 
 
 
Bコース
お楽しみアミューズブーシュ
オマール海老 ガスパチョ トマトのクラリフィエ
アワビ 竹の子 空豆のロワイヤル 生うに添えういきょう風味
コンソメスープ
南知多の桜ダイのポアレ シャンピニオン添え ブールブラン
肉料理お好みで
1 アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットソース
2 オーストラリア産仔羊のロースト マスタード添え
3 イベリコ豚ロース肉と野菜のココット蒸し
4 オーストラリア産うづらとフォアグラのキャベツ包み トリュフ風味
5 秋田由利牛肩ロース肉のやわらか赤ワイン煮込み
6 特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2700エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥8640
 
 
 
<<2月3月の特選素材のシェフスペシャルメニュー>>
1er アミューズ・・・・ポンムスフレ ふきのとうのタプナード
2em アミューズ・・・・ペイゴールのトリュフ シュープリーズ
3em アミューズ・・・・ジュレ トマトのクラリフィエ
佐賀の古賀さんのホワイトアスパラガスのゆでたてソースオランデーズ
えぞあわびのソテー ブールノアゼット
または
フォアグラのソテー 苺とフィヤンティーヌ
コンソメスープ
昆布〆にした青森の平目のミキュイ フィンガーライムとシャンパンソース
肉料理お好みで
1 アメリカ産牛フィレ肉の網焼き エシャロットソース
2 オーストラリア産仔羊のロースト マスタード添え
3 イベリコ豚ロース肉と野菜のココット蒸し
4 オーストラリア産うづらとフォアグラのキャベツ包み トリュフ風味
5 秋田由利牛肩ロース肉のやわらか赤ワイン煮込み
6 特選山形牛フィレ肉の網焼き わさび添え<<+2700エン>>
デザート ワゴンサービスで
コーヒー 又は 紅茶
ハーブティ プチフール
¥12960
 
 
 
ご飲食の10%をサービス料として申し受けております
食物アレルギーなどお持ちのお客様スタッフまでお申し付けください


池袋駅から直結の
東武百貨店 15階にございます
 

東京都豊島区西池袋 1-1-25
東武百貨店 15F

0120-595-136

Lunch
11:00 〜  16:30  (L.O. 14:30)

Cafe time
14:30 〜 17:00 

Dinner
月~土 17:00~23:00 (L.O. 21:30)
日 17:00~22:00 (L.O. 20:30)

定休日
東武百貨店の休業日に準ずる


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